Vermouth, bitters, siro, nguyên liệu cấu trúc và cách chọn.
Vermouth và bitters — vermouth bitters chất lượng: vermouth là rượu fortified từ rượu vang cơ sở với các thảo dược (15-22% ABV), được chia thành loại ngọt, khô và trắng. Bitters là những dung dịch cô đặc chứa các loại thảo dược (35-45% ABV), trong đó mỗi dash chỉ cần 0.5-1ml để cân bằng […]
Vermouth và gin (EU Regulation 2019/787) — vermouth là rượu wine-based 14,5–22% ABV, ≤35g/L sugar (dry) hoặc ≥140g/L (sweet), macerated với thảo mộc tự nhiên. Gin cần juniper “predominant” (>50% aroma profile); London Dry phải distil ≥70% ABV và không thêm flavoring sau distillation. Hai loại ghép cặp tốt vì chia sẻ terpene pinene-camphene — […]