Trái cây nhiệt đới phù hợp với từng loại rượu nền không phải là một danh sách ghép cặp cố định. Tôi thường đọc trái cây qua hương, độ chua, độ ngọt, lượng nước và kết cấu trước; sau đó Rượu Pha Chế AZ mới thu hẹp rượu nền và cách pha. Làm theo thứ […]
Menu cocktail cho tiệc và sự kiện ngoài trời không bắt đầu bằng câu hỏi “pha món gì cho đẹp”. Tôi bắt đầu từ số khách, thời lượng, từng giai đoạn của buổi tiệc và tốc độ quầy có thể phục vụ. Từ đó, Rượu Pha Chế AZ mới chọn cocktail, rượu nền, lượng pha […]
Cocktail và rượu nền phù hợp với hải sản không nên được chọn chỉ bằng tên con tôm, cá hay mực. Tôi xem cả cách chế biến, nước sốt, độ béo, độ cay và cường độ món; từ đó Rượu Pha Chế AZ mới chọn một cấu trúc cocktail rồi thu hẹp về gin, vodka, […]
Xây dựng menu cocktail cho nhà hàng, khách sạn và homestay không bắt đầu bằng việc gom thật nhiều công thức nổi tiếng. Tôi bắt đầu từ khách sẽ uống lúc nào, quầy có thể làm gì trong giờ đông và mỗi nguyên liệu sẽ phục vụ bao nhiêu món. Từ ba dữ kiện đó, […]
Kiểm soát đá và độ loãng cocktail không có nghĩa là ngăn đá tan hoàn toàn. Nước tan là một phần của công thức: nó làm ly lạnh hơn, hạ cảm giác gắt và giúp các thành phần liền vị. Tôi sẽ cùng bạn chuẩn hóa lượng đá, tình trạng đá, thời gian lắc hoặc […]
Bảo quản rượu pha chế sau khi mở bắt đầu từ việc phân loại chai, không phải tìm một hạn dùng chung. Gin, rum, vodka, tequila hoặc whisky nguyên bản thường được đậy kín, cất đứng ở nơi tối và mát; vermouth đã mở cần vào tủ lạnh; rượu mùi và đồ uống pha sẵn […]
Chọn rượu và cocktail cho thời tiết nóng không bắt đầu bằng câu hỏi gin, rum hay tequila “mát” hơn. Tôi bắt đầu từ thời gian uống, lượng rượu trong mỗi phần, cấu trúc dài hay ngắn, khả năng giữ lạnh và tốc độ phục vụ. Khi những điều đó đã rõ, Rượu Pha Chế […]
Một chai rượu pha được bao nhiêu ly cocktail phụ thuộc vào dung tích chai và số ml rượu nền rót cho một ly. Ví dụ, chai 700 ml pha món dùng 45 ml rượu nền sẽ cho 15 ly trọn định lượng, còn 25 ml; món dùng 60 ml chỉ cho 11 ly, còn […]
So sánh gin, rum, vodka và tequila khi pha cocktail thì điểm quan trọng nhất là bạn muốn hương của rượu nền hiện rõ đến đâu. Gin mang hương bách xù và nguyên liệu tạo hương; vodka thường nhường chỗ cho phần phối; rum đưa vào nét từ mía; tequila tạo hướng cây thùa xanh […]
Bộ rượu pha chế cho người mới không nhất thiết là một dãy gin, rum, vodka, tequila và whisky. Nếu mới pha ở nhà, bạn có thể bắt đầu bằng một chai rượu nền cho món bạn muốn uống, mua đủ phần phối, đá và dụng cụ đong; sau vài lần pha mới thêm chai […]